per 6 ps
400 gr di farina bianca di grano duro
20 gr di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1 bicchiere di olio di extravergine di oliva
2 patate bollite
Disponete a fontana la farina e incorporateci il lievito sciolto in un po' di latte tiepido, il sale, 1/3 di olio e le patate ridotte in purè, lavorate bene e se necessario aggiungete un po' di acqua tiepida.
Lasciate lievitare per almeno 45 minuti in un luogo tiepido.
Stendete l'impasto della focaccia in una teglia da forno grande, ben unta di olio e fate lievitare per altri 45 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°, con la punta delle dita formate delle fossette sulla superficie e quindi versate gli altri 2/3 di olio, salate con i cristalli di sale e fate cuocere per almeno 15 minuti
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