ditaloni rigati ai cachi e tonno

4 cachi
400 gr di tonno
prezzemolo
aglio
olio
peperoncino
passata di pomodoro
1/2 kg di ditaloni rigati


Frullare i cachi spellati e il tonno, in una padella antiaderente metter un po' di olio, aglio, peperoncino e 4/5 cucchiai di passata di pomodoro e poi il frullato di cachi e tonno, cuocere giusto il tempo di scaldare.
Mettere a cuocere i ditaloni rigati e quando sono al dente, scolarli e mantecarli nella padella aggiungendo una manciata di prezzemolo fresco.

questa è un'antica ricetta romana, andrebbe servita in una terrinetta di coccio foderata di carta paglia

(la proporzione è un cachi ,una scatoletta di tonno da 80/100 gr.)

chissene

Le diete sono una cosa contronatura, io da oggi mangio, bevo e chissene, perchè non sono le calorie, non è il cibo che fa ingrassare, ma i sensi di colpa.....

e se qualcuno mi dice che sono giovanile gli dò un pugno!


da dillo con parole mie

torta al cioccolato morbida

175 gr. di oro saiwa
75 gr. di burro
75 gr. di zucchero
250 gr.di cioccolata fondente
100 gr. di nocciole tostate
1/4 di litro di panna da montare
1 bustina di vallina
2 uova


Frulllare i biscotti e metterli in una ciotola con il burro fuso (a bagnomaria), mischiare per bene e adagiarli su uno stampo tondo formando uno stratto compatto, metterli in frigo.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con qualche cucchiaio di latte, montare i rossi d'uovo con lo zucchero e la vanillina, aggiungere poi il cioccolato fuso, le nocciole tritate e tostate, la panna montata e in ultimo le chiare montate a neve.

Versare nello stampo foderato dai biscotti e mettere in frigo.

p.s. potete sostituire le nocciole con le noci

muffin al cioccolato e banane e glassa fondente

per 20 muffin monodose


per i muffin

125 gr di zucchero
70 gr di farina
5 uova intere
5 rossi
250 gr cioccolato fondente 70%
250 burro

per il ripieno

3 banane medie
300 gr di zucchero
150 gr di acqua

per la glassa

400 gr di zucchero
300 gr di acqua
200 gr di panna
130 gr di cacao in polvere
6 fogli di gelatina

In un tegame sciogliere lo zucchero con l'acqua, lasciarlo tirare un po' e poi aggiungere le banane tagliate a fette, caramellarle e metterle da parte.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungerci il burro e la cioccolata sciolti a bagnomaria, ed infine unire la farina setacciata.

Imburrare gli stampini ed infornare a 170° per 15 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa, unire tutti gli ingrediente e alla fine i fogli di gelatina in un pentolino sul fuoco, lasciare bollire e addensare poco poco.

Una volta cotti e raffreddati tagliarli a metà nel senso della lunghezza e unirci le banane.

Infine glassare con con la salsa al cioccolato.

muffin al pesto

per 4 persone

180 gr farina
12 gr lievito di birra
3 uova intere
30 cl olio di oliva extravergine
10 cl di latte
1 manciata di pinoli
sale e pepe q.b.

per il pesto:
4 cucchiai di parmigiano
3 mazzetti di basilico
2 spicchi d'aglio
50 gr di pinoli
sale grosso
10 cl olio di oliva


prepare il pesto passando nel mixer basilico, aglio e pinoli, salare il tutto e poi amalgamare il parmigiano e l'olio girando delicatamente.

Preriscaldare il forno a 180°


In una ciotola amalgamare il lievito e la farina.

In un'altra ancora sbattere le uova intere con l'olio e il latte, salare, pepare e versarci a pioggia la farina in ultimo versarci il pesto e qualche pinolo.

Imburrare gli stampini monodose e infornare per 10/15 minuti.

Controllare con uno stecchino la cottura se esce asciutto è pronta.

Si possono servire su un letto di panna e pecorino (un vasetto di panna e 4/5 cucchiai di pecorino sciolto a fuoco lento)

luganica con le patate

per 4 ps
5/6 patate di media grandezza
1/5 kg di luganica

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e versarle in una padella antiaderente con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, a metà cottura salarle, peparle e aggiungerci le luganiche tagliate a tocchetti, coprire e lasciare cuocere finchè le patate non saranno morbide, se avete paura che si attacchino versateci un po' di acqua.

gnocchetti alle zucchine e speck

500 gr di conchiglie

500 gr di zucchine

100 h speck

cipolla tritata

anche questa ricetta nasce dagli avanzi, quindi le dosi degli ingredienti sono approssimative

tagliare le zucchine a cubetti e rosolarle con un po' di cipolla, uno spicchio d'aglio intero e un po' di peperoncino, in un'altra padella rosolare lo speck (o il prosciutto crudo o la pancetta affumicata) sempre con un po' di cipolla tritata finemente , poi aggiungere le zucchine e la pasta cotta al dente, far mantecare e se piace aggiungere un po' di pepe macinato.