12 fettine di fesa di vitello
2/3 uova
80 gr. di pecorino grattuggiato (meglio se pecorino al pepe)
pangrattato
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
aceto
sale e pepe
olio per friggere
Levate il grasso alle fettine, appiattitele con il batticarne (ma anche una manata va bene lo stesso), spruzzatele legermente con l'aceto, tritate l'aglio e il prezzemolo e mescolateli in un piatto con il pangrattato. Sbattete le uova con sale e pepe. Passate le fettine di carne nel pecorino, nelle uova sbattute e poi nel mix di pangrattato.
Friggete le fettine impanate in una padella con abbondante olio caldo finchè diventano dorate da ambedue i lati. Mettele su un foglio di carta che assorba l'olio in eccesso.
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