1 kg di sale grosso
in una pirofila versare metà del sale formando uno strato spesso di circa un centrimetro, adagiarvi sopra il pesce e ricoprire con il resto del sale, il pesce deve essere completamente coperto dal sale, mettere in forno preriscaldato a 200° per circa 30/40 a secondo della grandezza del pesce. Quando è cotto, sfornarlo e rompere la crosta con un cucchiaio, levare la pelle e servire a filetti.
Si possono usare pesci di grossa taglia a polpa bianca come spigola, orata, branzino, merluzzo o sogliola.
Si possono usare pesci di grossa taglia a polpa bianca come spigola, orata, branzino, merluzzo o sogliola.
2 commenti:
buonooooo, lo faceva sempre tonino...me lo rifai quando sono a roma? nube permettendo ovviamente!
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