domenica 18 aprile 2010

sarago sotto sale

1 sarago di circa 1 kg
1 kg di sale grosso

in una pirofila versare metà del sale formando uno strato spesso di circa un centrimetro, adagiarvi sopra il pesce e ricoprire con il resto del sale, il pesce deve essere completamente coperto dal sale, mettere in forno preriscaldato a 200° per circa 30/40 a secondo della grandezza del pesce. Quando è cotto, sfornarlo e rompere la crosta con un cucchiaio, levare la pelle e servire a filetti.

Si possono usare pesci di grossa taglia a polpa bianca come spigola, orata, branzino, merluzzo o sogliola.

2 commenti:

lasposina ha detto...

buonooooo, lo faceva sempre tonino...me lo rifai quando sono a roma? nube permettendo ovviamente!

lasposina ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.