questa è la ricetta della mamma di Simona
1 chilo e mezzo di spezzatino di vitella
1 kg di funghi (vanno bene anche 3 confezioni di champignon surgelati)
1/2 l panna
1 cipolla
mezza tazza di brodo
1 bicchierino di cognac
Rosolate la vitella con il burro e l'olio e la cipolla, aggiungete poi mezza tazza di brodo e infine una spruzzata di cognac e far cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti coprite non completamente con un coperchio. Nel frattempo rosolate i funghi con burro e quando sono cotti metteteli da parte.
Quasi a fine cottura della carne aggiungete i funghi e la panna e bollite per 2 minuti.
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