spezzato al pomodoro

1 kg di vitello senza osso
mezzo bicchiere di olio
2 spicchi di aglio
un bicchiere di vino bianco
sale, pepe q.b.
5/6 pomodori
prezzemolo, lauro

In una padella abbastanza largo fate scaldare gli spicchi di aglio e toglieteli quando sono imbionditi, mettete nella padella i tocchetti di carne di media grandezza, fate rosolare per bene, girandolo spesso, quando sarà dorato conditelo con sale e pepe e un ciuffo di prezzemolo tritato e una foglia di lauro, bagnatelo poi con il vino, quando il vino sarà evaporato aggiungete i pomodori spellati e privati dei semi, poi ricoprite con l'acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per circa due ore.

Potete dimezzare i tempi usando la pentola a pressione.