per 4 pes.
250 gr di fave (anche quelle surgelate vanno bene)
1 fetta spessa di guanciale o 100 gr di pancetta
1 cipolla
4 cucchiai di olio
pecorino romano grattuggiato
400 gr di pasta corta
Sbollentare le fave in acqua bollente, salata, in una padella mettere a soffrigere nell'olio la cipolla tritata con il guanciale, senza però farlo abbrustolire,aggiungere le fave e far cuocere per meno di mezz'oretta, sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco, nel frattempo avrete messo a cuocere la pasta che scolerete al dente, per versarla poi nella padella aggiungendo un po' di pepe macinato fresco e una manciata di pecorino romano.
per una ricetta ancora più gustosa si possono usare le fettucine o gli spaghetti alla chitarra
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