tortino di patate e fagiolini alla ligure

750 gr di patate
600 gr di fagiolini
70 gr di burro
2 spicchi di aglio
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di maggiorana
1 pizzico di slae
2 uova
35 gr di parmigiano

Lessate le patate spellate e tagliate a pezzi insieme a 400 gr di fagiolini, quando sono cotti riduceteli in purè con il passaverdure, intanto in altra acqua salata lessate i restanti fagiolini tagliati a pezzi e aggiungeteli al composto di patate e fagiolini.
In una padella ampia sciogliete il burro con i due spicchi di aglio, passate il composto in padella e insaporite con il trito di odori, lontano dal fuoco unirci le uova sbattute con il parmigiano.
Imburrate una teglia da forno e stendetevi il composto schiacciandolo e livellandolo con una forchetta, quindi spolverate la superficie con un velo di pangrattato e una generosa cucchiaiata di parmigiano grattuggiato.
Terminate con fiocchietti di burro e infornate a 180° per circa mezz'ora.

tortino di fagiolini e patate

della serie riciclo creativo, erano avanzati dei fagiolini lessi, diciamo più o meno una porzione e un'altra porzione di questa quindi ho frullato tutto con il minipimer ci ho aggiunto un uovo, una manciata di pecorino e un cucchiaio di pesto e ho infornato al microonde per 5/6 minuti, se avete più tempo potete infornare per una 10 minuti.


per il pesto:
4 cucchiai di parmigiano
3 mazzetti di basilico
2 spicchi d'aglio
50 gr di pinoli
sale grosso
10 cl olio di oliva


prepare il pesto passando nel mixer basilico, aglio e pinoli, salare il tutto e poi amalgamare il parmigiano e l'olio girando delicatamente.