radicchio alla piastra

due o tre cespi di radicchio trevigiano a foglia lunga
sale,
olio extravergine di oliva due cucchiai
pepe,
1 limone spremuto

in una padella antiaderente ben calda grigliare il radicchio lavato e sfogliato, quando è ben abbrustolito, adagiarlo su un piatto da portata e condirlo con una emulsione di olio, sale, pepe e limone.

tortino di fagiolini e patate

della serie riciclo creativo, erano avanzati dei fagiolini lessi, diciamo più o meno una porzione e un'altra porzione di questa quindi ho frullato tutto con il minipimer ci ho aggiunto un uovo, una manciata di pecorino e un cucchiaio di pesto e ho infornato al microonde per 5/6 minuti, se avete più tempo potete infornare per una 10 minuti.


per il pesto:
4 cucchiai di parmigiano
3 mazzetti di basilico
2 spicchi d'aglio
50 gr di pinoli
sale grosso
10 cl olio di oliva


prepare il pesto passando nel mixer basilico, aglio e pinoli, salare il tutto e poi amalgamare il parmigiano e l'olio girando delicatamente.

Sformato di fagiolini e patate

750 gr di fagiolini
500 gr di patate
100 gr di parmigiano grattuggiato
Una manciata di foglie di maggiorana
2 spicchi di aglio
6 uova
Olio
Pangrattato


Lessare i fagiolini e le patate, passarli poi nel passaverdure, in una ciotola mischiare fagiolini, patate, uova, parmigiano, maggiorana e aglio, aggiustare di sale e versare il composto in una teglia abbondament unta e spolverizzata di pangrattato.
Mettere in forno a 180 gradi per 30/40 minuti.

carciofi alla romana

carciofi
mentuccia e/o menta
aglio, sale e pepe
olio extravergine d'oliva

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure partendo dal fondo fino alla cima con un movimento a spirale, se siete pigre come me potete benissimo trovare sia al mercato che al supermercato i carciofi già puliti., immergeteli in acqua incui avrete spremuto un po' di limone o di aceto. Fate un trito di mentuccia e aglio e riempite il cuore dei carciofi, salate e pepate.
Mettete in un tegame antiaderente un po' di olio e poneteci i carciofi a testa in giù, fateli abbrustolire per 2 minuti e poi aggiungete acqua fino a coprire metà testa dei carciofi, cuocete coprendo con un coperchio, a fiamma media per una 30 di minuti.