martedì 5 gennaio 2010

pasta alla carbonara

500 gr di mezze maniche o rigatoni
150 gr di pancetta affumicata
5 uova
pecorino
pepe

tagliare a striscioline la pancetta (o se siete pigre/i usare quella a cubetti), metterla a soffriggere in un po' d'olio stando attente a non farla bruciare, abbrustolita sì bruciata no, sbattere le uova in una terrina con il pecorino, quando la pasta è al dente scolarla e versarci sopra il condimento aggiungendo il pepe e per ultimo la pancetta, questo è il trucco per non far rapprendere l'uovo tipo frittata, le uova sopra la pasta e non viceversa, se vi piace più densa mantecatela un attimo in padella.

qualcuno aggiunge nelle uova la panna ma secondo me è un vero e proprio tradimento!

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