mercoledì 6 gennaio 2010

mezze maniche al cacio e pepe

in teoria andrebbero usati i bucatini o i tonnarelli, ma a casa mia prediligono la pasta corta e quindi uso o le mezze maniche o i rigatoni

400 gr. di mezze maniche
150 gr. di pecorino romano
4 o 5 cucchiaiate di acqua di cottura della pasta
pepe nero macinato al momento

in una zuppiera mescolate il pecorino con 4/5 cucchiaite di acqua di cottura della pasta e un po' di pepe nero macinato al momento, tutto fino ad ottenere una cremetta, scolate la pasta al dente e versatele nella zuppiera spolverandola con un altro po' di pepe.

p.s. qualcuno aggiunge un filo d'olio ma secondo me e secondo molti altri è un'eresia.

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