pennette al pesto di fave e pancetta croccante

per 4 persone

280 gr di pennette
1 kg di fave fresche
6 cucchiai di olio d'extravergine di oliva
4 cucchiai di parmigiano
80 gr di pancetta a fettine
sale e pepe q.b.

sgranate le fave, scottatele nell'acqua bollente per 2 minuti, levare la pelle e frullarle nel mixer con l'olio, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, dorate la pancetta in una padella antiaderente senza alcun condimento, cuocete la pasta e una volta scolata conditela con il pesto di fave e la pancetta croccante.

Potete usare anche le fave surgelate