insalata di tonno e cicorino

1 confezione di cicorino

1 scatola di tonno al naturale da 200gr

sale, pepe,

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

aceto

insalata svelta svelta e anche dietetica, in una ciotola mischiare il tonno, il cicorino lavato e condire con olio, sale e pepe e se piace aceto balsamico, innumerevoli le varianti, si possono aggiungere anche noci e pinoli e perchè no alcune perette tagliate fini

insalata di radicchio, bufala e melograno

4 cespi di radicchio di Treviso(a foglie lunghe)
1 mozzarella di bufala
1 melagrana
Glassa di aceto balsamico
Sale
Olio

Tagliare il radicchio a pezzetti lunghi 3-4 cm. In una ciotola con i bordi alti ma non troppo, adagiare il radicchio con i chicchi di metà melagrana. Condire il tutto con il sale, l’olio e la glassa di aceto balsamico che avrete prima emulsionato insieme agli altri ingredienti, tagliare la mozzarella a dadini e disporli sull’insalata, completando con i chicchi della seconda metà della melagrana, condire con altra glassa di aceto. Servire subito, altrimenti condirla all'ultimo minuto.

chicken caesar salad

questa è una variante della caesar salad alla ricetta che troverete qui basterà aggiungere 2 petti di pollo, rosolati in una padella antiaderente finchè non diventino ben dorati, tagliarli poi a striscioline e aggiungerli all'insalata.

si possono anche usare avanzi di pollo arrosto, spellati e fatti a pezzetti

insalata caesar

questa è la ricetta di Allan Bay tratta dal suo libro: cuochi si diventa

per 6 ps

2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio
4 fette di pancarrè
100 gr di pancetta affumicata
2 cuori di lattuga romana
4 filetti di acciuga sott'olio
50 gr di parmigiano a scaglie

per la salsa:
2 tuorli di uovo
2 cucchiaini di senape forte
1 pizzico di pepe e di sale
1 bicchierino di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di Worcester sauce
2 cucchiai di aceto bianco
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Fate dorare 2 spicchi di aglio schiacciati in 3 cucchiai di olio, private 4 fette di pancarrè della crosta, spennellatele con olio, tagliatele a cubetti e fateli tostare in forno a 180° per 10 minuti.
Tagliate 100 gr di pancetta affumicata a listarelle e rosolatele in una padella antiaderente finchè diventeranno croccanti.
Mescolate i 2 tuorli con 2 cucchiaini di senape, 1 pizzico di sale e di pepe ed emulsionare con un bicchierino di olio, versato a filo, 1 cucchiaino di Worcester, 2 cucchiai di aceto bianco e 2 cucchiai di parmigiano.
Lavate i due cuori di lattuga, asciugatela e spezzettate con le mani le foglie e mettetele nell'insalatiera, condite con la salsa, unite la pancetta, i 4 filetti di acciuga sminuzzati, i crostini e le scaglie di parmigiano. mescolate delicatamente.

La storia di come sia nata qui