spaghetti ai fiori di zucca e alici

 

per 4 ps

320 gr. di spaghetti

20 fiori di zucca

6 filetti di acciuga sott'olio

uno spicchio d'aglio

1 limone edibile

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

una manciata di pangrattato

sale, pepe q.b.

pecorino a piacere

Pulire i fiori di zucca eliminando gambi e pistillo centrale, passarli sotto l'acqua e poi metterli a scolare su un panno di carta.

Spezzetare i filetti di acciuga e rosolarli per 2 minuti in una padella con l'olio e lo spicchio di aglio spellato, unire quindi i fiori di zucca, salare e pepare e cuocere per due minuti.

In un padellino mettere ad abbrustolire una manciata di pangrattato.

Mettere a bollire l'acqua e dopo averla salata cuocere gli spaghetti, quando saranno al dente scolarli e versarli nella padella, unendo il pangrattato abbrustolito e un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti.

Impiattare aggiungendo una manciata di prezzemolo e pecorino.

spaghetti alle vongole in bianco

1 kg di vongole veraci
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
400 gr. di spaghetti

Lasciare spurgare in acqua con un po' di sale grosso le vongole, in una padella far soffriggere gli spicchi di aglio, quando sono imbionditi, toglierli e aggiungere le vongole ben spurgate e farle cuocere a fuoco vivo per 3/4 minuti finchè non si saranno aperte, se piace sfumare con un po' di vino bianco, quando la pasta è al dente, scolarla e versarla nella padella aggiungendo un po' di prezzemolo tritato e se piace una punta di peperoncino. Mantecarli per qualche minuto e poi servirli.