domenica 18 aprile 2010

spaghetti alle vongole in bianco



1 kg di vongole veraci
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
400 gr. di spaghetti

Lasciare spurgare in acqua con un po' di sale grosso le vongole, in una padella far soffriggere gli spicchi di aglio, quando sono imbionditi, toglierli e aggiungere le vongole ben spurgate e farle cuocere a fuoco vivo per 3/4 minuti finchè non si saranno aperte, se piace sfumare con un po' di vino bianco, quando la pasta è al dente, scolarla e versarla nella padella aggiungendo un po' di prezzemolo tritato e se piace una punta di peperoncino. Mantecarli per qualche minuto e poi servirli.

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