400 gr di salmone fresco (io ho usato quello surgelato che compro all'ikea)
400 gr di sedanini (o pennette)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
3/4 zucchine medie
olio extravergine di oliva
in una padella con un po' di olio e aglio cuocere le zucchine tagliate a piccoli dadini, salate e quando sono cotte mettetele da parte, in una altra padella fate rosolare nell'olio il salmone scongelato e fatto anch'esso a dadini, salate e pepate, quando sarà dorato aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare, aggiungete poi il concentrato di pomodoro, quasi a fine cottura aggiungete le zucchine.
Scolate i sedanini al dente e mantecateli nella padella, se volete potete aggiungere una manciata di prezzemolo fresco.
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