carciofi in padella

3/4 carciofi
succo di limone
olio extravergine di oliva
aglio
mentuccia

Tagliate in fettine sottili i carciofi, metteteli a mollo con acqua e limone, scolateli e poi poneteli in una padella antiaderente dove avrete fatto scaldare un po' di olio con l'aglio, aggiungete sale e mentuccia, se rischiano di bruciarsi troppo aggiungete un po' di acqua calda, coprite e cuocete per una decina di minuti o poco più.

carciofi alla romana

carciofi
mentuccia e/o menta
aglio, sale e pepe
olio extravergine d'oliva

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure partendo dal fondo fino alla cima con un movimento a spirale, se siete pigre come me potete benissimo trovare sia al mercato che al supermercato i carciofi già puliti., immergeteli in acqua incui avrete spremuto un po' di limone o di aceto. Fate un trito di mentuccia e aglio e riempite il cuore dei carciofi, salate e pepate.
Mettete in un tegame antiaderente un po' di olio e poneteci i carciofi a testa in giù, fateli abbrustolire per 2 minuti e poi aggiungete acqua fino a coprire metà testa dei carciofi, cuocete coprendo con un coperchio, a fiamma media per una 30 di minuti.