banana bread

3 banane mature

240 gr. farina 00

130 gr di zucchero di canna

100 gr di burro (o 90 gr. di olio di semi)

2 uova

1 bustina di vanillina

1/2 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale 

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

100 gr di gocce di cioccolato

100 gr frutta secca

banana bread

 Ingredienti:

450 gr di banane, circa 4
200 gr farina 00
120 gr di burro
120 gr di zucchero
2 uova
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
6 gr di lievito per dolci
3 gr di bicarbonato
Succo di limone q.b.
1 pizzico di sale

Sbucciate le banane e tagliatele a  rondelle quindi versatele in una ciotola e irrorate con il succo di limone per evitare che anneriscano, poi schiacciatele con una forchetta per ridurle in purea e tenetele da parte.
In un'altra ciotola versate il burro a pezzetti, morbido  e lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo poi aggiungete le uova,  una alla volta per incorporarle meglio, unite un pizzico di sale e infine  versate la purea di banane, mescolate con una marisa e proseguite unendo la farina setacciata con il bicarbonato e il lievito , aromatizzate con la cannella o con la vaniglia  e mescolate ancora.

Versate l'impasto nello stampo da plumcake delle dimensioni di 22,5x8,5 cm e livellatelo

Potete se piace aggiungere gocce di cioccolato oppure noci o mandorle tritate grossolanamente.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti.

Fate la prova dello stecchino a fine cottura, poi sfornate il vostro banana bread  e lasciatelo raffreddare prima di sformarlo.

Conservate il banana bread per un paio di giorni sotto una campana di vetro.
Si può congelare una volta cotto e raffreddato, intero o porzionato.

Plumcake alle banane

Ingredienti:

2 banane mature
2 uova
20 gr. di burro ammorbidito
100 gr. di yogurt bianco naturale
150 gr. di zucchero semolato
50 gr. di latte
250 gr. di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci


Preparazione:

Con una forchetta lavorare il burro morbido e lo zucchero, unitevi poi lo yogurt e amalgamate in modo da sciogliere bene i cristalli di zucchero.
In un'altra ciotola schiacciate le banane mature con una forchetta e aggiungetele al composto di burro, zucchero e yogurt.

Incorporate poi le uova e continuate a mescolare.

Infine versate la farina e il lievito, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo eccessivamente.

Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake (circa 10x25 cm), trasferiteci l'impasto e cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Verificate la cottura con uno stecchino, lasciate raffreddare, sformate e servite.

Volendo nell'impasto potreste anche aggiungere delle gocce di cioccolato, che avrete prima messo in un sacchetto e riposto in congelatore per almeno un'ora, questo per far sì che non si sciolgano durante la cottura.

Torta alle banane

Questa ricetta serve anche per recuperare banane che si stanno rovinando o troppo mature.

370 gr. di banane (pesate con la buccia)
125 gr. di olio di semi
215 gr. di farina
200 gr. di zucchero
60   gr. di noci tritate
2      uova medie
1       baccello di vaniglia
1      bustina di lievito per dolci


Se non lo sono già tritate finemente le noci e mettetele da parte, sbucciate le banane e frullateli nel mixer fino a ridurle una crema.
In un’altra ciotola dai bordi alti rompete le uova e sbattetele, aggiungendo un poco alla volta lo zucchero, poi il lievito, poi la farina e infine a filo a filo l’olio di semi, un pizzico di sale e il baccello di vaniglia. In ultimo aggiungere il composto di banane e infine le noci tritate.
Versare il composto in una tortiera di 24 cm. foderata con la carta da forno.
Infornare in forno preriscaldato per 35 minuti a 160 gradi se ventilato, a 180 per 45 minuti se statico.
Una volta cotta e raffreddata guarnire con zucchero a velo.