maritozzo

per il lievitino:
50 gr. di farinna 00
50 ml di acqua
5 gr. di lievito di birra (anche secco)
1 cucchiaino di zucchero

per l'impasto
200 gr di farina manitoba
20 ml di latte
50 gr di zucchero
40 ml di olio di semi
1 tuorlo
scorza di arancia

per spennellare
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

per farcire
200 ml di panna da montare


Fare sciogliere il lievito di birra nell'acqua insieme allo zucchero e alla farina e lasciarlo lievitare per almeno 1 ora.
In una ciotola mescolate la farina, l'uovo, lo zucchero, il latte e l'olio, per ultimo dopo aver mescolato un po' aggiungete il lievitino e la scorza d'arancia, lavorate l'impasto fino a che non avrà una consistenza morbida ed elastica, se usate la planetaria adoperate il gancio a farfalla.
Lasciate lievitare l'impasto per almeno 4 ore in un luogo tiepido.
Formate una specie di serpentone e poi dividetelo in tante palline a cui darete una forma allungata, disponeteli poi a debita distanza in una teglia rivestita di carta da forno e lasciateli lievitare per almeno 40/50 minuti. Io li ho messi nel forno con la sola lucetta accesa.
Quando i maritozzi saranno lievitati, spennellateli con tuorlo e latte ed infornate a 180° per circa 15/20 minuti. Io uso il forno ventilato quindi sono bastati 10 minuti.

Quando saranno freddi farciteli con la panna montata.

Plumcake alle banane

Ingredienti:

2 banane mature
2 uova
20 gr. di burro ammorbidito
100 gr. di yogurt bianco naturale
150 gr. di zucchero semolato
50 gr. di latte
250 gr. di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci


Preparazione:

Con una forchetta lavorare il burro morbido e lo zucchero, unitevi poi lo yogurt e amalgamate in modo da sciogliere bene i cristalli di zucchero.
In un'altra ciotola schiacciate le banane mature con una forchetta e aggiungetele al composto di burro, zucchero e yogurt.

Incorporate poi le uova e continuate a mescolare.

Infine versate la farina e il lievito, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo eccessivamente.

Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake (circa 10x25 cm), trasferiteci l'impasto e cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Verificate la cottura con uno stecchino, lasciate raffreddare, sformate e servite.

Volendo nell'impasto potreste anche aggiungere delle gocce di cioccolato, che avrete prima messo in un sacchetto e riposto in congelatore per almeno un'ora, questo per far sì che non si sciolgano durante la cottura.

Torta alle banane

Questa ricetta serve anche per recuperare banane che si stanno rovinando o troppo mature.

370 gr. di banane (pesate con la buccia)
125 gr. di olio di semi
215 gr. di farina
200 gr. di zucchero
60   gr. di noci tritate
2      uova medie
1       baccello di vaniglia
1      bustina di lievito per dolci


Se non lo sono già tritate finemente le noci e mettetele da parte, sbucciate le banane e frullateli nel mixer fino a ridurle una crema.
In un’altra ciotola dai bordi alti rompete le uova e sbattetele, aggiungendo un poco alla volta lo zucchero, poi il lievito, poi la farina e infine a filo a filo l’olio di semi, un pizzico di sale e il baccello di vaniglia. In ultimo aggiungere il composto di banane e infine le noci tritate.
Versare il composto in una tortiera di 24 cm. foderata con la carta da forno.
Infornare in forno preriscaldato per 35 minuti a 160 gradi se ventilato, a 180 per 45 minuti se statico.
Una volta cotta e raffreddata guarnire con zucchero a velo.

Salame di cioccolata

 

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di cacao amaro

150 gr di burro

200 gr di biscotti secchi

Montare i tuorli con lo zucchero poi aggiungere il cacao, il burro fuso e i biscotti tritati grossolanamente, mischiare bene e adagiare su carta da forno, dandogli la forma di un salame, mettere in frigo per almeno due ore.

Se pia si possono aggiungere noci o mandorle o nocciole tritate.